Fascinating Garden
Culture Experience

東本願寺御用達・創業明治4年の老舗京料理店「泉仙」の精進鉄鉢料理

非公開茶室・書院を貸切でご利用いただき、庭の眺めを楽しみながら、「精進鉄鉢料理」をご賞味いただきます。
鉄鉢とは、僧が食物を受けるために用いた鉄製のまるい鉢のことをいいます。遠くインドにはじまり、日本へは奈良時代につたわったとされ、托鉢の僧が用いたといわれています。古くから伝わる「精進料理」では、仏の教えによって肉類魚介類を使用せずに、穀物、豆類、野菜などの食材だけを使用したお料理です。また、食材の味をいかすため、調味料の使用を抑え、また食材を余すところなく使い切ります。泉仙の精進鉄鉢料理は、鉄鉢を形どった器に、四季おりおりの味覚を盛り込み、京料理の伝統を現代に生かしています。